Considerado el fundador de la química  moderna. Estudió Ciencias Naturales y derecho  por petición de su padre. En 1771 se casó con Marie-Anne pierette Pauzle. La dote le permitió instalar un laboratorio grande donde le asistió su esposa redactando entre otros el cuaderno de laboratorio. Su actividad comenzó a centrarse en la investigación científica. Fue elegido miembro de la Academia de Ciencias en 1768

Lavoisier realizó experimentos químicos realmente cuantitativos.Sus  experimentos proporcionaron pruebas para la ley de la conservación de la materia. Tambien investigó la composición del agua y denominó a sus componentes oxigeno e hidrogeno .

Concibió el Método de nomenclatura química (1787). En el Tratado elemental de la química (1789), elaboró una teoría de la formación de compuestos a partir de los elementos. Trabajó en el cobro de contribuciones, motivo por el cual fue arrestado en 1793. Importantes personajes hicieron todo lo posible para salvarlo. Cuando se expusieron al tribunal todos los trabajos que había realizado Lavoisier, y se dice que, a continuación, el presidente del tribunal pronunció la famosa frase: «La república no precisa ni científicos ni químicos, no se puede detener la acción de la justicia». Lavoisier fue guillotinado el 8 de mayo de 1794, cuando tenía 50 años.